单项选择题
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
A、控制面粉的水化程度 B、控制面团面筋的扩展程度及面坯体积 C、控制面团的成分互相反应 D、控制面团组织内部紧密
单项选择题 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。
单项选择题 硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。
单项选择题 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
