判断题
酵母根据加工方法的不同,可分为:压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。
正确
判断题 烤制面点制品,面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
判断题 切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
判断题 用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。