单项选择题 填馅鸡腿的初加工方法中，在鸡腿（）顺腿骨的走向用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨。

单项选择题 （）是原料捆扎成型事物作用。

单项选择题 烤龙虾初加工时，把龙虾背（）、腹（）放在砧板上，用刀插入虾的头部。