单项选择题
生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带是()。
A.30-50℃B.50-70℃C.70-80℃D.80-100℃
单项选择题 生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是()。
单项选择题 下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是()。
单项选择题 蛋白质冷冻变性的速率通常采用()的活性来指示。