单项选择题
熬糖时的水量、()量要适当,否则易返砂。
A.小苏打B.柠檬酸C.葡萄糖D.维生素E
单项选择题 淀粉糊化后进入()阶段,逐渐形成一层带有脆质的外皮。
单项选择题 生坯温度较高,在()的作用下,淀粉会发生水解作用。
单项选择题 通常面点烘烤的炉温为()。