多项选择题
菜肴质感的形成特征比较复杂，主要包括（）
A.菜肴质感的规定性B.菜肴质感的变异性C.菜肴质感的多样性和复杂性D.菜肴质感的灵敏性
多项选择题 调色常用的方法有（）
多项选择题 原料在烹调加工中产生的香气有（）
多项选择题 呈现甜味的调料主要有（）果酱、糖精等。
