单项选择题
不同部位的牛肉适合制作不同的菜肴，制作“酱牛肉”时应选用的牛肉部位是（）
A.米龙B.里脊C.仔盖D.后腱子
单项选择题 制作面点“酥松饼”时应选用发气性好、吸水最大的面粉，这种面粉是（）
单项选择题 下列原料杂烹调中可用于增鲜、提味的是（）
单项选择题 鲍鱼被视为海味珍品，用其作为主料宜采用的一组烹调方法是（）
