判断题 在电解质存在的情况下，蛋白质凝固较慢，因此要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐。

判断题 条一般分为大指条、中指条、小指条。

判断题 搨是用刀背把酥软的原料压成泥的一种刀法。