单项选择题
（）是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水性，粘附及光滑润洁的特点。
A.勾芡B.煮面C.揉面D.烫面
单项选择题 酥层类的品种应采用（）炸制。
单项选择题 烫面的加入使成品口感（）。
单项选择题 热水面团黏、柔、糯和（）。
