判断题 微生物因繁殖速度快、培养产酶稳定，可实现果胶酶大规模的提取生产。

判断题 果胶的存在不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，黏度高，易沉淀，所以果汁加工过程中必须加入果胶酶去除果胶。

多项选择题 果胶酶根据其作用于果胶的不同位点，可以分为（）