判断题
速冻水饺配料时，肉类要和食盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、虾油以及各种香料香精等先进行搅拌，然后和菜类混合（）
错误
判断题 米粉生产通常只有湿法工艺。（）
判断题 方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加水量、面团温度、辅料类别和数量、调粉机的型号等。（）
判断题 为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
