问答题
水产品熏制加工原理是什么？
（1）干燥作用：在熏制过程中，原料中水分逐渐下降。水分既表面蒸发，同时又内部扩散，干燥变硬，成膜，即使引起腐败菌呃二次污......
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问答题 水产品腌制的方法和腌制过程的质量变化有哪些？
问答题 水产品腌制加工原理是什么？说明亚硝酸盐发色机理。
问答题 水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
