问答题
炕月饼时怎样掌握好火候？
炕时应先将炕炉局至220℃，再把月饼扫水入炉，炕至饼皮转米白或微黄色才可以拉出来扫蛋，再入炉用200℃炉温炕至面棕黄或棕......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
问答题 月饼成品离皮是什么原因所致？
问答题 炕月饼先扫水后炕的作用是什么？
