单项选择题
制作开口笑应该选择的粉料是()。
A.低筋粉B.淀粉C.糯米粉D.澄粉
单项选择题 ()是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水性,粘附及光滑润洁的特点。
单项选择题 酥层类的品种应采用()炸制。
单项选择题 烫面的加入使成品口感()。