单项选择题 糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

单项选择题 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

单项选择题 发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。