填空题
按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。
咸肉（或腌肉）、腊肉、酱肉、风干
填空题 肌纤维有（）组成。
填空题 PSE肉的特征是（）。
填空题 肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量最多的蛋白质是（），最重要的蛋白质是（）。
