单项选择题
传统食品的概念为（）
A.生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和（或）民族特色的食品B.生长在自然界，经粗（初）加工或不加工即可食用的食品C.用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的食品D.不经加工过的食物
单项选择题 下列食品中不属于矿物性食品的是（）
填空题 蛋糕成熟与否的判断方法有眼试法、触摸法和（）。
填空题 蛋白搅拌的四个阶段为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期和（）。
