问答题
何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
总酸度：是指食品中所有酸性成分的总量，其大小可用标准碱液进行滴定。有效酸度：指样品中呈游离状态的氢离子的浓度......
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问答题 脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？
问答题 凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？
单项选择题 采用混合指试剂指示终点是为了让（）
