单项选择题 擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易（），造成脱壳。

单项选择题 提褶包的提褶不少于（）个褶，否则成形不美。

单项选择题 炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。