单项选择题
复合成熟法是将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制 B.蒸制 C.烤制 D.单一熟制
单项选择题 出条时要求()。
单项选择题 调制果蔬类面坯,应先将原料去皮()。
单项选择题 松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的()。