单项选择题 （）是指在西餐中用动物内脏或新鲜的蔬菜、水果经过粉碎加工后制作成泥状的一类辅助食品。

单项选择题 泥酱类冷菜中泥类多选择一些动物的（），加入各种调味料制作而成的冷菜。

单项选择题 （）一般多适用于冷餐会、鸡尾酒会等大型自助餐中。