问答题
制作香麻煎虾饼的关键是什么？
（1）皮包入馅时，接缝中的皮不能包得太厚，开皮不要过大；（2）注意扫水手法；（3）掌握好火候。
问答题 制作广东发面皮的关键是什么？
问答题 莲茸甘露酥的品质要求如何？
问答题 蚝油叉烧包的品质要求如何？
