多项选择题 用油脂作为传热介质，可使成品达到香、脆、（）的效果。

多项选择题 为防止蔗糖在保管中的吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应在（）的环境中保存。

多项选择题 在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。