单项选择题
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
A.溶化巧克力时，水温不宜过高 B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉 C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入 D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
单项选择题 饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
单项选择题 木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（）的关键步骤。
单项选择题 （）是形成泡夫骨架的原料。
