单项选择题
在恒速干燥阶段，会发生的现象是（）
A.水分蒸发速度慢B.肉块温度较高C.超过其湿球温度D.加热对肉的品质影响较小
单项选择题 哈尔滨红肠加工过程中，腌制肉馅的温度应控制在什么范围？（）
单项选择题 原料乳分离净乳时，乳温在脂肪溶点左右为好，即（）℃。
单项选择题 原料肉中哪部分组织含量越多，肉的品质越低？（）
