问答题
食品中防止亚硝胺形成的控制措施有哪些？
1、应控制食品中硝酸钠及硝酸钠使用量并加强检测。2、对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，严格控制其使用量。......
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问答题 防止聚合油产生的措施有哪些？
问答题 厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
单项选择题 煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；
