单项选择题 面筋的延伸性鉴定中，将面筋被拉断时的长度为（）以上者为延伸性大。

单项选择题 挤出面筋中的水分，直到面筋球表面略一粘手时进行称重即得（）。

单项选择题 测定面筋含量常用的物理方法是（）。