多项选择题
关于我国西餐发展叙述正确的是（）。
A.西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。 B.1840年鸦片战争后，一些西方人进入中国，将西餐制作方法带到中国。 C.1885年，广州开设了太平馆，标志着西餐业正式登陆中国。 D.20世纪90年代后，西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。
单项选择题 菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）
单项选择题 毛利与销售价格的比率叫做（）。
多项选择题 宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是正确的（）。
