单项选择题 混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。

单项选择题 蔗糖具有在高温下产生（）的特性，因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。

单项选择题 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。