单项选择题 配菜就是使烹调原料适当（），成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

单项选择题 泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。

单项选择题 下列选项中（）属于刀口种类范畴。