单项选择题
动物性原料最适宜的的储存保管期是（）
A.尸僵时 B.成熟时 C.自溶时 D.腐败时
单项选择题 对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度等进行检验，其方法是感官检验中的（）
单项选择题 “大烧马鞍桥”、“炖生敲”选用的主料是（）
单项选择题 不属于柑橘类的是（）
