单项选择题
食品加工技术是一门与生产实际紧密结合的技能课程，学习中的重中之重是（）
A.研究食品原料的贮藏B.各种食品的加工特性C.各类食品的生产方法和工艺技术D.食品的贮藏与运输
单项选择题 传统食品的概念为（）
单项选择题 下列食品中不属于矿物性食品的是（）
填空题 蛋糕成熟与否的判断方法有眼试法、触摸法和（）。
