问答题
食品的吸湿等温曲线有什么实用意义？
可以通过吸湿等温曲线，观测食品在不同温度下，相对湿度与水分活度，从而选择适当的环境相对湿度，控制食品水分活度，更好地保藏......
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问答题 何为食品的平衡相对湿度？
问答题 影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？
问答题 油脂氧化的方式主要有哪几种？
