单项选择题
能增加食品粘稠度,或形成凝胶的是()
A.乳化剂B.氧化剂C.增稠剂D.还原剂
单项选择题 能增加面点甜味的是()
单项选择题 面团发酸应该加入()中和。
单项选择题 面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为()面筋。