单项选择题 炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。

单项选择题 抻面溜条的要求是（），搭扣时要左右扣相同，环环紧扣。

单项选择题 面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和（）的持气性两方面。