判断题
宰杀甲鱼时,放血后要把甲鱼放进60℃热水中略烫,以便于去除外衣。
正确
判断题 菜肴的艺术欣赏性先于它的食用性,它使得菜肴具有了竞争力。
判断题 复合味的形成要考虑味间的作用。
判断题 宰杀活鸭放血的方法与鸡完全相同。