单项选择题
蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹理且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲的泡沫状态，我们称为（）
A.干性发泡B.湿性发泡C.硬性发泡D.半干半湿发泡
单项选择题 打蛋白时若有油的存在，则（）。
单项选择题 面包烘烤前表面刷蛋液的主要目的是（）。
单项选择题 面包表皮已烤焦但内部组织还未熟，可能是（）。
