单项选择题
把熟火腿的草鞋底切成片状,应该使用直刀法中的()。
A.推切法 B.推拉切法 C.拉切法 D.直切法
单项选择题 鸡肉可加工成形的种类()。
单项选择题 平片肉料时,造成断面不平整的原因是()。
单项选择题 平刀法是运刀时刀身与砧板平面基本呈()度角状态的。