判断题 因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。

判断题 大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。

判断题 麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。