单项选择题 馅料按（）可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。

单项选择题 面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。

单项选择题 刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。