单项选择题 刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。

单项选择题 由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。

单项选择题 在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。