问答题
粗加工肉类时必须做到哪些？
加工时观察肉的新鲜度。必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品无鳞、无内脏，水产品不得与肉类混合加工。
问答题 拼盘制作的要求有哪些？
问答题 配菜的基本要求是什么？
问答题 请解释熟食间消毒的“三盆制”
