问答题
简述蛋白质的凯氏测定法定量的依据（原理），操作要点，方法特点？
（1）原理：样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述凯氏法加快蛋白质测定最常用的是什么方法及它们依据的理论，特点。
问答题 食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？
问答题 简述直接滴定法测定还原糖的原理，操作要点及特点？
