问答题
试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
中和酸技术、高温瞬时杀菌技术、绿色再生技术及其它技术
问答题 简要论述食品化学研究的基本内容。
问答题 由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。
问答题 简述加热使蛋白质变性的本质。