多项选择题 下列属于开酥常用工艺方法的是（）

多项选择题 下列关于制作酵面层酥面坯的说法，正确的是（）。

单项选择题 制作广式擘酥面坯时，蛋水面的大小需要整理成黄油酥大小的（），放入冰箱冷冻待用。