单项选择题
粮豆在贮藏过程中，随着时间的延长，其食用品质出现不同程度的下降的现象称为（）
A、呼吸 B、陈化 C、自然陈化 D、衰老
单项选择题 肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉
单项选择题 肉类原料的PH值最低时所处的阶段称为（）
问答题 在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
