单项选择题
矿物质在瘦肉中的含量较高，内脏中的含量最多有钙、磷、钾等、畜肉中含的维生素以维生素B1为主，肝脏中含有较多的维生素A 和维生素B2，碳水化合物是以糖原形式存在的。糖原又称为（），在肝脏的是肝糖原，肌肉组织的是肌糖原。
A.动物淀粉B.植物淀粉C.碳水化合物D.糖类
单项选择题 烹制酱爆菜肴时，酱的用量是主料的1/5，油的用量为酱的（）。
单项选择题 腊肉、腊肠以（）所产品质最佳。
单项选择题 顺德名菜“脆炸牛奶”是将牛奶加入蛋清、淀粉，推成糊状，再裹上（）放油中炸制而成。
