问答题 乙酸乙酯普遍存在于各种香型白酒中，但它的呈香作用是不同的，试从食品风味化学理论加以说明理由。

问答题 清香型大曲酒为什么要用地缸为发酵容器？

问答题 简述白酒在贮存过程中物质的挥发与酒体风格特征形成的关系。