问答题
乙酸乙酯普遍存在于各种香型白酒中，但它的呈香作用是不同的，试从食品风味化学理论加以说明理由。
白酒中香气成分在百种以上，种类繁多，相互影响，尤其是各种香气成分的阈值有很大差异，有的含量极微，但对白酒的风味效果显著，......
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问答题 清香型大曲酒为什么要用地缸为发酵容器？
问答题 简述白酒在贮存过程中物质的挥发与酒体风格特征形成的关系。
问答题 兼香型白酒3年酒龄差的原酒有哪些区别？
