单项选择题 冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。

单项选择题 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。

单项选择题 由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。